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Linsen-Dal mit Kürbis
Dieses unkomplizierte Linsen-Dal mit Kürbis bringt uns durch die kalte Jahreszeit. Denn knusprige Erdnüsse, Chili, Ingwer und Kurkuma wärmen Körper und Seele richtig schön durch.
Zutaten für vier Portionen
TEXT und FOTO Sarah Renziehausen
| 360 g | Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch |
|---|---|
| 450 g | rote Linsen |
| 2 | Zwiebeln (120 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 g | Ingwer |
| 15 g | Kurkumawurzel (alternativ 2 TL Kurkumapulver) |
| 2 EL | Kokosöl |
| 2 TL | Currypulver |
| ½ -1 | Chilischote |
| 800 ml | Hühnerfond (Gemüsefond für die Veggie-Variante) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | cremiges Erdnussmus |
| 1 TL | Honig |
|
Saft von ½ Limette Meersalz |
Zwiebeln und Knoblauch häuten und in Stücke schneiden. Haut von Kurkuma- und Ingwerwurzel mit der Löffelkante abschaben, die Wurzeln dann in Stücke schneiden. Chili waschen – wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne – und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zusammen mit der Hühnerbrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel (etwa 1 cm x 1 cm) schneiden. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiswürfel darin kurz anschwitzen.
Vorbereitete Flüssigkeit, Kokosmilch, Linsen und Currypulver in den Kopf geben, verrühren und aufkochen lassen. Das Linsen-Dal etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Währenddessen Reis aufsetzen, nach Packungsanweisung garen.
Erdnussmus, Limettensaft und Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Chiliringe, Limettenspalten, Erdnüsse und Koriander servieren.
Guten Appetit!
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